vrijdag 15 augustus 2025

Alleen in Denemarken en wat is heksenboter?

Hoi iedereen
Wat leuk dat je mijn blog leest 😃

We hebben al weer een hele week lekker zomerweer maar regenen doet het nog steeds bijna niet en de enkele buien die er vallen worden gelijk opgezogen door de tuin 🥤. Dus water geven tot de tonnen en de waterput weer niks meer geven en dan moeten planten zichzelf redden. We hebben al zo vaak op het terras gezeten en de buien voorbij zien trekken maar bij ons valt er niets 😅. Leidingwater geven we niet, dat is hier in Denemarken veel te duur om te gebruiken voor de tuin 💸 en dan is het geen leuke hobby meer. Maar ik wil niet klagen want in Nederland is het veel warmer en dat ondervindt Jason ook want die is een paar dagen naar Nederland op familiebezoek. Hij kwam als een natte dweil aan....
We wonen hier nu 6,5 jaar en dit is de eerste keer dat ik hier helemaal alleen ben. Toch wel een gek gevoel hoor maar gelukkig heb ik Lizzy en Abel nog, die houden mij gezelschap en Guyonne komt morgen (zaterdag) op visite, gezellig 😀.

Jason stuurde mij nog een foto toen hij donderdag om 6.00 uur bij de veerboot stond.....mooi plaatje.













Deze week heb ik niet zoveel gedaan in de tuin dus het is een korte post. 

Ondanks de droogte doen veel dingen het goed, de pompoenen in de bakken groeien er zelfs naast en ik heb mijn eerste bieten en wortelen kunnen oogsten. 













De eerste meloen uit de kas was ook rijp, nou ja meloen...meloentje 😂. Ze zijn zo groot als een tennisbal maar smaken heerlijk. Er hangen er nog twee aan en ik zag een vierde groeien maar die is nog maar heel klein. 













Wat heb ik deze week gedaan?
Ik heb gewied in de  moestuin en een aantal Muntplanten en Smeerwortel uitgedund. Dat snoeiafval heb ik door de versnipperaar gedaan en gebruikt als mulch op 't hellinkje en in de moestuin. 












Ik heb weer veel tomaten, komkommers, augurken en bonen kunnen oogsten. Ik oogst zoveel komkommers 🥒🥒🥒 dat ik er maar komkommersoep van aan 't maken ben voor in de diepvries. 
En verder ben ik heel veel aan het wecken. Ik was begin van de week naar Skive gereden om boodschappen en veel groenten en fruit is nu goedkoop dus ik heb extra meegenomen en geweckt. En wat zijn er veel lekkere recepten te vinden op internet om te wecken zeg 👌.

Zoetzure meloen met gember, Peren in rode wijn, paprika-tomaatgelei en ik heb de bietjes uit de moestuin geweckt in zoetzuur. 

Vanmiddag (vrijdag) ga ik nog zoetzure meloen met sinaasappel maken om te wecken en ik heb ook al recepten voor als onze appels rijp zijn 👍.







Ik heb maggikruid geplukt en ingevroren, dit is zo lekker in soep! Het lijkt niet veel maar het is een grote zak.

Maggikruid/Lavas
Verder ben ik ook al bezig met het verzamelen van zaden zoals van het Zegekruid, ganzebloemen, zonnebloemen, ik heb meloenpitten gedroogd en ik heb Bonenkruid geplukt om te drogen. 







Deze week kwam Jason mij nog roepen om naar iets in de tuin te kijken. Ik had het nog nooit gezien 👀, heel apart....












Het blijkt een slijmzwam te zijn, Fuligo candida ook wel wit kalkkussen genoemd. Deze slijmzwam heeft familie die er hetzelfde uitziet alleen felgeel is en dit wordt heksenboter of hondenbraakselzwam genoemd 😆. Wat een toepasselijke namen. Na een paar dagen zag deze zwam er niet zo appetijtelijk meer uit en leek het meer op iets dat er aan de andere kant uitkomt bij een zieke hond...




Dit was het voor deze week. Iedereen een fijn weekeind en tot de volgende keer 👋.



vrijdag 8 augustus 2025

Alles over wecken

Hoi iedereen
Leuk dat je aanhaakt 😀.

We hebben eindelijk regen gehad! Twee dagen volop en twee dagen enkele buien. De tuin is zo blij en alles begint weer bij te komen van de droogte. Alle regentonnen weer gevuld, heerlijk. De rest van de week zonnig weer en op dinsdag heel veel wind. 

Wat heb ik deze week allemaal gedaan?
Ik heb weer sugarsnaps en peulen (zaailingen) die ik nog had staan, uitgeplant in de moestuin. En ik heb opnieuw sla-zaailingen uitgeplant in bakken. 

Sugarsnaps
Sla
Sla









Paarse peulen
Sugarsnaps












Verder ben ik voornamelijk bezig geweest met het verzorgen van mijn tomatenplanten. Opbinden, vastzetten, dieven en toppen. Ik kan steeds meer tomaten oogsten 🍅🍅🍅 en heb er inmiddels al twee keer tomatensaus van gemaakt. Lekker! Tot nu toe vind ik de Amber Keyes en de Whippersnapper de lekkerste snacktomaatjes. Van de grotere tomaten heb ik alleen nog maar de Green zebra en Purple Russian geoogst en gebruikt voor tomatensaus. 

Deze week is de weckketel binnen gekomen die ik aangeschaft heb. Ik wil graag meer gaan wecken in plaats van invriezen. 

Deze kwam het beste uit 
een onderzoek
Wanneer je "wecken" opzoekt op internet krijg je meteen waarschuwingsberichten te zien: KIJK UIT! Botulisme! Ik vind dit zo raar, vroeger deden de mensen niet anders 😂 maar goed, hierdoor ben ik me wel gaan verdiepen in het wecken van groenten en fruit. En wat staat er weer veel onzin op internet. Wat wel klopt is: als de PH-waarde (zuurgraad) van de inhoud in je weckpot onder de 4,5 is, kan er geen gevaarlijke botulisme ontstaan. 





Hieronder een juiste manier voor het wecken van groenten en fruit.
Wecken is het inmaken van voedsel met alleen water (en eventueel kruiden en zout).
Het meeste fruit is geen probleem. De PH-waarde (zuurgraad) van veel fruit is onder de 4,5 en dan is er geen kans op ziek worden van botulisme. Maar wat als de PH-waarde hier boven zit? Ja, dan is er een hele kleine kans dat er botulisme ontwikkeld in je weckpot. Maar die kans is echt minimaal. Maar zelfs die ene minimale kans wil ik niet riskeren natuurlijk en dan is er een hele eenvoudige oplossing:

Kook of verhit de inhoud van je weckpot 10 minuten boven de 85℃ voordat je het gaat eten.

Voorbeelden:
Wanneer je aardappelen en groenten kookt wordt de temperatuur in de pan 100℃ als het water kookt. Wanneer je het in de oven gebruikt in een ovengerecht zit je tussen de 180 en 220℃. 
Gebruik je geweckte aardappelen in de airfryer zit je ook rond de 180℃.

En het mooiste is dat het eigenlijk maar 5 minuten nodig is maar voor de zekerheid hou je minstens 10 minuten aan en wat je klaarmaakt zal meestal sowieso al langer dan 10 minuten in de airfryer/oven of pan moeten. Dus je hoeft je daar helemaal geen zorgen over te maken. 
En het geldt ook voor fruit dat een PH-waarde heeft boven de 4,5. Kook of verhit het zoals hierboven beschreven, voor consumeren. Hierbij gaat om om het volgende fruit:
  1. Bananen: 4.5 - 5.2
  2. Dadels: 6.3 - 6.6
  3. Vijgen: 4.6
  4. Tomaten: tussen 4 en 5
  5. Papaya: 5.2 - 5.7
Behalve tomaten weck ik dit fruit niet. Ik zie het nut er niet van in om dadels, vijgen of bananen te wecken 🤔 mochten er mensen zijn die dit heel handig vinden hoor ik het graag. Papaya heb ik nooit en tomatensaus kun je makkelijk 10 minuten laten koken voor je het eet. Bijvoorbeeld als je er pastasaus van maakt of soep. 

Betekent dit dat je alles maar gewoon in je weckpot kan proppen en wecken maar? Nee, je moet natuurlijk wel de "weckregels" volgen. 

Wat zijn die regels?
1. Gebruik schone potten, deksels, rubber ringen en klemmen. Je kunt originele weckpotten gebruiken of oude glazen potten met schroefdeksel. Kijk de rubber ringen na op slijtage. 

Na gebruik van een pot laat ik die meedraaien in het afwasmachine, ik berg de potten op in een doos en voor het wecken krijgen ze allemaal een goeie schoonmaakbeurt met een sodasopje. Ik gebruik de volgende weckpotten in verschillende maten. Deze zijn heel handig omdat je na het wecken, als de pot helemaal is afgekoeld, de klemmen moet verwijderen en gelijk kunt controleren of de pot vacuüm getrokken is door de pot aan de deksel op te tillen. 

Glazen pot en deksel
Rubber ring en 2 klemmen












2. Volg de juiste wecktijden en temperaturen. 

Die zijn heel makkelijk te vinden op internet. Wecktijden en temperaturen

3. Vul de potten met groenten, fruit of aardappelen, schud tussendoor met de pot zodat de pot goed opvult en vul tot 2 cm onder de rand. Vul aan met vers gekookt water uit de waterkoker tot 1 cm onder de rand. 

Het is niet nodig om groenten voor te koken maar wel aan te raden want dan blijft de kleur, structuur en smaak beter. Groenten kook ik 3 tot 4 minuten voor, aardappelen in blokjes of krieltjes (zonder zout) 5 minuten. Bij aardappelen doe ik 1 theelepel zeezout in de weckpot (literpot) en een takje rozemarijn. Bij groenten doe ik het zout in de pan als ik het voorkook.  

4. Na het wecken zet je originele weckpotten NIET ondersteboven weg. Glazen potten met schroefdeksel wel behalve die van HAK. 

HAK-potten van na 2011 gebruiken schroefdeksels die, wanneer correct gesloten en de inhoud verhit, een vacuüm creëren. Dit betekent dat de potten al luchtdicht zijn afgesloten na het inmaakproces, zonder dat ze ondersteboven hoeven te staan.

5. Wanneer de potten afgekoeld zijn verwijder je bij weckpotten de klemmen. Bij potten met een schroefdeksel controleer je of het deksel ingedeukt is en dus vacuüm is getrokken. Is alles in orde bewaar je de potten (rechtop) op een donkere, koele plaats. 

6. Voor je de inhoud van je weckpot met groenten of aardappelen gaat gebruiken controleer je of de deksel nog vacuüm is getrokken. Zo ja, giet je het in een vergiet en spoel je het af onder de kraan en vervolgens kook of verhit je de inhoud of het gerecht waar het in zit minstens 10 minuten lang op tenminste 85℃ voor het te eten.

Tip: Wanneer je bang bent dat je dit vergeet is het heel makkelijk om dit ook op je etiketje te zetten op je weckpotten. Naast de datum van wecken zet je er ook op dat die pot minstens 10 minuten moet koken.  

Wanneer je zo te werk gaat hoef je helemaal niet bang te zijn om ziek te worden!

Ik heb inmiddels mijn nieuwe weckketel uitgeprobeerd deze week 😀👍.

11 literpotten aardappelen en 2 bonen
Rozemarijn bij de aardappelen en bonenkruid bij de bonen











Je kunt je nu afvragen waarom ik aardappelen weck...aardappelen kun je heel goed bewaren. Bij het oogsten van de aardappelen kwam ik heel veel kleine aardappeltjes tegen en aardappelen met groene stukken of plekjes/gaatjes. Die heb ik gebruikt om te wecken want bij het schillen haal je de plekjes gewoon weg. Nu heb ik alleen grote aardappelen over en dat is ook fijn want dat schilt lekker 😉. En de geweckte aardappelen kan ik in de winter gebruiken voor stampotten of om te bakken in de airfryer.
Binnenkort hoop ik tomatensaus, pompoensoep, bieten, appelmoes en stoofperen te wecken 💪 alles uit eigen tuin natuurlijk. 

Je kunt groenten ook inmaken in azijn en dan heb je helemaal geen probleem want de azijn maakt de PH-waarde heel laag. Maar inmaken is dus iets anders als wecken. Inmaken in azijn doe ik vooral met augurken en komkommers 🥒🥒🥒.

En verder?
Tot mijn grote verrassing hangt er een derde honingmeloentje aan in de kas 😀 zo leuk dat het nu wel lukt. En ik heb al een paar pompoenen, die hadden waarschijnlijk last gehad van de droogte want eigenlijk moeten ze nog wat langer aan de plant blijven maar ik hoop dat ze nog narijpen. De steeltjes waren verdord en eentje is afgeknakt. Vandaag ben ik tomaten/courgettesaus aan het maken voor vanavond. Ik heb er ook nog een paprikaatje en een paar regenboogpepers uit de kas bijgedaan, knoflook, uien en courgettes uit de moestuin en natuurlijk eigen tomaten. 

Derde honingmeloen
Iets te vroege pompoenen
Alles voor tomaten/courgette saus










En van de pruimen die ik vorige week geoogst had, heb ik pruimenjam gemaakt.

Pruimenjam


Dit was het voor deze week. 
Iedereen een fijn weekeind en tot de volgende keer 👋.








vrijdag 1 augustus 2025

Veel wind, veel oogst en veel mooie bloemen


Hoi iedereen
Wat leuk dat je mijn blog leest 😀.

Vorige week heb ik niets gepost want ik had het te druk met vakantie vieren met Jason 😉 maar deze week heb ik tijd gehad om te schrijven. 

Hoe was het weer hier de afgelopen twee weken?
Vorige week hadden we een heel mooi weekeind en op maandag en dinsdag regen 🌧, die heel welkom was uiteraard. De rest van de week weer mooi zomerweer en zijn we er regelmatig op uit geweest. De week daarop, op maandag begon het stevig te waaien en besloten we om naar Nørre Vorupør en Cold Hawaii te rijden aan de westkust want met deze wind stikt het van de Kitesurfers en dat vinden wij spectaculair om te zien, vooral als ze grote sprongen de lucht in maken. Dus ik nam mijn camera mee met de bedoeling om heel wat foto's te gaan maken maar dat viel nog best tegen 😆. Bewegende objecten die ook nog eens niet herkenbaar in beeld mochten komen....

Rechts hangt er eentje in de lucht

en maar foto's maken












Op dinsdag waaide het ook nog heel stevig 💨 en heb ik lekker veel wassen gedraaid om buiten te laten drogen. Ik heb wel heel veel knijpers gebruikt want ik wilde mijn onderbroeken niet bij buurman Peter op moeten gaan halen 😂 en het waaide echt heel hard. Vanaf woensdag werd er regen voorspeld maar helaas het ging weer aan ons voorbij maar op donderdag is er wel een bui gevallen. 

Wat heb ik allemaal kunnen oogsten deze weken?
Ik heb 450 gram Kapucijners geoogst. We hebben ze die week ook gegeten en ze waren heel lekker maar de volgende keer moet ik ze iets langer laten koken. Op internet stond dat verse kapucijners maar 7 tot 10 minuten moeten koken maar ik vond ze nog net iets te hard. Verder weer heel veel peulen en boontjes kunnen oogsten, courgettes, schaaltjes tomaten en heel veel komkommertjes. Deze keer heb ik er zoetzure komkommers van gemaakt. Lekker bij de nasi 😀. En de eerste pruimen!

De allereerste tomaat
Peulen en boontjes
Kapucijners











Peulen 
komkommers en tomaten
Pruimen










Wat groeit er allemaal?
Vorige week heb ik Bladrammenas gezaaid op het aardappelveldje en dit komt al op. 
In de moestuin groeien de kikkererwten lekker maar helaas zijn er al een aantal zonnebloemen uitgebloeid (erg snel vanwege de droogte denk ik 😏) maar de afrikaantjes doen het geweldig net als de strobloemen. En de dropplanten en muntplanten blijven een vlinder- en bijenmagneet. En we hebben in de moestuin nu ook een wespenmagneet. Ik dacht dat die bolbloemen van doorgeschoten uien waren maar het blijkt prei te zijn (van vorig jaar zelfs nog) en tot onze verrassing schijnen wespen hier dol op te zijn. Echt helemaal prima, nu zitten ze massaal op die bollen en niet op ons terras 😄. De snijbonen groeien en groeien...

Afrikaantjes
Afrikaantjes
Strobloemen












Vlinder op muntplant
Bij op Dropplant











Wespen op een preibloem
Zielige zonnebloem













Snijbonen
Kikkererwten
Kikkererwt












De tomatenplanten hebben heel veel tomaten. In de kas, buiten de kas, op het terras, in de moestuin en op het hellinkje 🍅🍅🍅.













Deze week vooral Amber Keyes tomaatjes geoogst en de eerste Cayennepepers 🌶. De twee regenboogpeperplanten hangen boordevol pepertjes maar in de Habanero peperplant zitten nu pas bloemetjes.

Amber Keyes
De eerste pepers














In de kas groeit de honingmeloen gewoon door en is nu groter dan een tennisbal en tot mijn verrassing hing er nog een meloentje aan die al bijna net zo groot is. En er hangen witte aubergines in de aubergineplanten.

Honingmeloen
En een tweede
Witte bolaubergine













In het weekeind heb ik de zaailingen van de sugarsnaps en paarse peulen uitgeplant in bakken bij de moestuin en in de moestuin zelf ook nog een aantal. In de hoge bak zaten rode uien en die heb ik geoogst en dus konden de paarse peulen daarin. Die peulen worden niet hoog dus dat kan makkelijk. 

Sugarsnaps
Paarse peulen
Rode uien












En verder?

Er lag vorige week heel veel zeewier aan het strand en Jason was zo lief om een volle kruiwagen te halen zodat ik het zeewier als mulch kon gebruiken in de moestuin. Het zorgt ervoor dat de grond niet zo snel uitdroogt, er zitten veel mineralen in dus voeding voor de planten en het onkruid kan dan niet groeien. Ik heb het zeewier niet afgespoeld omdat het eilandje Fur heel ver het Limfjord in ligt en het water niet zo zout meer is, eerder brak. 
















De fruitbomen hangen vol met appels, peren en pruimen.

Appels
Peren










En ik ben heel erg verrast door het Duifkruid dat ik opgekweekt heb en nu in bloei komt. Wat zijn dit mooie bloemen! Er zijn verschillende soorten en ik heb Scabiosa atropurpurea. Ik had wat zaadjes van Bianca gekregen en dit blijkt een mix te zijn en hier heb ik ook nog een zakje gekocht en die zijn zalmrose maar zijn nog niet open. Ik heb ze in een grote pot staan en iedere keer als ik er langs loop blijf ik stilstaan om er naar te kijken. Door de witte meeldraden lijken de gekleurde bloemen gespikkeld wat een mooi zicht is en de bijen zijn er ook dol op. 























De siertabak blijft het ook goed doen en we hebben nog nooit zoveel motten in de tuin gezien en wat zitten daar mooie tussen. De siertabak trekt namelijk heel veel motten aan. Helaas geen foto's van. Laatst dacht ik een stukje hout te zien liggen naast een pot bleek het ook een mot te zijn, de Wapendrager. Ik schrok me wild toen ik het op wilde pakken en het ineens bewoog 😆. Hieronder foto's van internet.


Wapendrager (mot)
Hier op een takje









Siertabak
Rondom de vijver zien we heel veel libellen en in het riet waren nog lege larvenhuidjes van libellen te zien. 

Lege omhulsels van libellen










En er staan weer rozen in bloei, deze keer gele rozen. De Hosta staat ook in bloei en daarvoor staat een Cosmea mooi te zijn. In de moestuin is de Wikke die als verstekeling in een zaadzakje zat, flink gegroeid en heeft mooie (hele kleine) paarse bloemetjes. De drie Amaranten hebben we in de buurt van de vijver geplant, het water in de vijver staat zo laag dat we goed moeten kijken waar we iets planten want in de winter komt het grondwater veel hoger te staan. De Judaspenningen hebben heel veel zaad en ik hoop dat ze zich flink gaan verspreiden. Je ziet nu ook gelijk waarom het judaspenning heet, de zaaddozen lijken op munten/penningen. 

Rosa "Sunsprite"
Cosmea
Hosta










Wikke
Hele kleine bloemetjes
 
Water staat laag












Twee amaranten..
..en nog een
         









                             
Judaspenning



Dit was het voor deze keer. 
Iedereen een fijn weekeind en tot de volgende keer 👋.   






Alleen in Denemarken en wat is heksenboter?

Hoi iedereen Wat leuk dat je mijn blog leest 😃 We hebben al weer een hele week lekker zomerweer maar regenen doet het nog steeds bijna niet...